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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù raffinato e leggero, con lo champagne protagonista sia del primo che del secondo piatto..

Menù

Per 4 persone

Risotto allo champagne

Scaloppine di capesante allo champagne

Ingredienti e preparazione spaccatelle

½ cipolla

500 ml brodo vegetale

500 ml champagne

360 gr riso carnaroli

100 gr parmigiano

50 gr burro

Sale

Pepe nero

Tritate la cipolla finemente e mettetela in una pentola bassa e larga con una noce di burro. Fatela soffriggere a fuoco medio ed aggiungete il riso. Tostatelo per bene e aggiungete il primo bicchiere di champagne. Alzate il fuoco e lasciate evaporare. Aggiungete ancora champagne e portate il riso a cottura, aggiungendo eventualmente qualche mestolo di brodo vegetale. A metà cottura, regolate di sale e pepe. A fine cottura, aggiungete il burro ed il parmigiano e mantecate. Lasciatelo riposare qualche minuto e servite.

Ingredienti e preparazione scaloppine

8 capesante anche surgelate

100 ml champagne

80 gr gamberetti

Pepe verde qb

Pepe rosa qb

Zafferano qb

Una noce di burro

200 ml panna

Sale qb

Rosolate i gamberetti con una noce di burro. Diluite lo zafferano nello champagne e sfumate i gamberi. Salate e lasciate che il sugo si riduca. Frullate il tutto e rimettete in padella aggiungendo pepe verde e pepe rosa e la panna. Lasciate rapprendere la crema e spegnete il fuoco. Tagliate le capesante a fettine, passatele nella farine e mettetele in padella con il burro. Lasciatele dorare da entrambi i lati e adagiatele su un piatto. Copritele con il sugo e servite.