Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù raffinato e leggero, con lo champagne protagonista sia del primo che del secondo piatto..
Menù
Per 4 persone
Risotto allo champagne
Scaloppine di capesante allo champagne
Ingredienti e preparazione spaccatelle
½ cipolla
500 ml brodo vegetale
500 ml champagne
360 gr riso carnaroli
100 gr parmigiano
50 gr burro
Sale
Pepe nero
Tritate la cipolla finemente e mettetela in una pentola bassa e larga con una noce di burro. Fatela soffriggere a fuoco medio ed aggiungete il riso. Tostatelo per bene e aggiungete il primo bicchiere di champagne. Alzate il fuoco e lasciate evaporare. Aggiungete ancora champagne e portate il riso a cottura, aggiungendo eventualmente qualche mestolo di brodo vegetale. A metà cottura, regolate di sale e pepe. A fine cottura, aggiungete il burro ed il parmigiano e mantecate. Lasciatelo riposare qualche minuto e servite.
Ingredienti e preparazione scaloppine
8 capesante anche surgelate
100 ml champagne
80 gr gamberetti
Pepe verde qb
Pepe rosa qb
Zafferano qb
Una noce di burro
200 ml panna
Sale qb
Rosolate i gamberetti con una noce di burro. Diluite lo zafferano nello champagne e sfumate i gamberi. Salate e lasciate che il sugo si riduca. Frullate il tutto e rimettete in padella aggiungendo pepe verde e pepe rosa e la panna. Lasciate rapprendere la crema e spegnete il fuoco. Tagliate le capesante a fettine, passatele nella farine e mettetele in padella con il burro. Lasciatele dorare da entrambi i lati e adagiatele su un piatto. Copritele con il sugo e servite.
