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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un secondo piatto tipico del periodo natalizio nelle regioni del nord Italia.
INGREDIENTI per 4 persone
2 petti d’anatra da 800 gr
4 arance
2 cucchiai di contreau
Sale qb
Pepe qb
alloro
Adagiate i petti d’anatra, ben puliti, sul piano di lavoro, con la pelle verso l’alto. Praticate delle incisioni a forma di griglia. Grattugiate la scorza di due arance, facendo attenzione a prelevare solo la parte arancione. Tagliatela a listarelle. Spremete il succo delle arance. Scottate le scorze in acqua bollente. Mettete i petti in una pirofila e copriteli con il succo d’arancia mescolato con il liquore. Aggiungete pepe, sale e un po’ di alloro e lasciate marinare per 4 ore. Trascorso il tempo, sgocciolate i petti d’anatra e cuoceteli in padella prima dalla parte della pelle e dopo 5 minuti anche dall’altra. Lasciateli intiepidire in una pirofila. Nel frattempo, filtrate la marinata e mettetela in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e metà delle scorze. Lasciate addensare il sughetto. Affettate il petto d’anatra e servitelo con la riduzione all’arancia e le scorze
