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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù particolare, con il tonno del chianti come antipasto, ovvero un piatto senese, con il maiale lavorato in modo da somigliare al tonno. Come primo prepariamo una ricetta romagnola, piatto povero ma d’effetto.
Menù
Per 4 persone
Tonno del chianti
Passatelli in brodo
Ingredienti e preparazione tonno
500 gr lonza di maiale
Olio e.v.o qb
2 dado vegetale
Origano
Sale qb
Pepe nero qb
Alloro qb
Preparate un lt d’acqua con i due dadi, lasciate che bolla e versate la carne e l’alloro. Fate cuocere finchè risulterà molto morbida. Toglietela dal brodo e sminuzzatela. Mescolatela con olio, origano e sale. Servite con verdura saltata con olio e aglio, come puntarelle o scarola.
Ingredienti e preparazione passatelli
60 gr pangrattato
40 gr parmigiano
2 uova
1 lt brodo vegetale
Un po’ di scorza di limone
Mescolate le uova con il pangrattato ed il formaggio. Mettete anche la scorza del limone. Impastate bene. Adagiate la pasta su un piano e posizionate sopra l’attrezzo simile alla schiumarola, premete leggermente finchè la pastra uscirà dai fori. Cuoceteli in abbondante brodo e servite con una spolverata di parmigiano.
