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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù semplice, autunnale, con ingredienti della terra.

Menù

Per 4 persone

Crema di lenticchie in crosta

Funghi fritti

Involtino di mele

Ingredienti e preparazione crema

1 rotolo di pasta sfoglia

150 gr lenticchie

Carota, sedano, cipolla

1 fetta di pancetta

Olio e.v.o qb

Sale qb

Pepe qb

Mettete a mollo le lenticchie la sera prima. Cambiate l’acqua almeno 2 volte. Procedete alla preparazione della crema soffrigendo carota, sedano e cipolla. Aggiungete le lenticchie, acqua fino a coprirle, un dado vegetale e lasciate cuocere per 1 ora. Trascorso il tempo passate le lenticchie o nel passaverdure, in modo da eliminare anche le bucce, oppure con un mixer. Prendete 4 pirofile piccole da forno, versate sotto la pancetta saltata in padella, sopra la crema di lenticchie ed infine un triangolo di sfoglia. Mettete in forno finchè quest’ultima diventa dorata. Servite direttamente nelle pirofile.

Ingredienti e preparazione funghi

400 gr funghi orecchiette o altri grandi

4 uova

50 gr parmigiano

Pangrattato qb

Olio per friggere qb

Sale qb

Pepe qb

Pulite i funghi e tagliateli a listarelle grandi. Sbattete le uova con un pizzico di sale, passate i funghi li dentro e poi passateli nel pangrattato condito con parmigiano e pepe. Friggete in abbondante olio. Servite caldi con succo di limone.

Ingredienti e preparazione involtino

1 rotolo pasta sfoglia

4 mele

Cannella in polvere qb

1 noce di burro

2 cucchiai di zucchero

Vanillina

Zucchero a velo

Tagliate le mele a cubetti e rosolatele in un padellino con burro e zucchero. Aggiungete vanillina e cannella e lasciate cuocere finchè si ammorbidiscono del tutto. Tagliate la pasta sfoglia in otto spicchi e mettete due cucchiai di composto alla base. Arrotolate la sfoglia e cuocete in forno per 20 minuti. Spolverate con zucchero a velo e servite.