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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù sfizioso, con origini pugliesi, elaborato e di sicuro effetto in tavola.
Menù
Per 4 persone
Orecchiette alle cime di rapa
Acciughe alla tarantina
Ingredienti e preparazione orecchiette
400 gr orecchiette fresche
6 filetti d’acciuga
600 gr cime di rapa pulite
Peperoncino fresco
Sale qb
Olio e.v.o qb
Aglio qb
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie più rovinate e le parti del gambo più dure.tagliatele e lavatele. Tagliate anche il peperoncino fresco e sbucciate l’aglio. Lessate le cime di rapa in acqua salata. Preparate una padella con olio, aglio e pepe, fateli rosolare ed aggiungete le acciughe. Quando saranno sciolte, scolate le cime di rapa e saltatele in padella. Lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa, scolatele e saltatele in padella. Servite subito.
Ingredienti e preparazione acciughe
1 kg di acciughe
Olio e.v.o qb
100 gr passata di pomodoro
Olive verdi qb
Capperi qb
Basilico qb
Un bicchere di vino bianco
Sale qb
Pepe rosso qb
Pulite ed eviscerate le acciughe. Mettetele in una pirofila con sale e pepe. Aggiungete la salsa con i capperi, le olive tritate, il basilico ed un po’ di pepe. Mettete anche il vino bianco ed infornate a 200° per una vedntina di minuti. Servite calde.
