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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un antipasto sfizioso e semplice, presentato come un budino e accompagnato da crostini di pane.

INGREDIENTI per 4 persone

4 melenzane

Olio e.v.o

Sale qb

Pepe qb

Prezzemolo qb

Mezzo limone

Tagliate le melenzane a fette e mettetele in forno a 180° per circa un ora, finchè non saranno completasmente secche. Mettetele nel frullatore con sale, pepe e prezzemolo, un po’ di parmigiano ed aggiungete l’olio man mano che frullate, controllando sempre la consistenza. Aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate. Mettete iol composto in uno stampo basso da bavarese e lasciate riposare in frigo per 3 ore. Immergete lo stampo nell’acqua calda prima di sformare. Servite con crostini di pane.