Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un secondo piatto tipico della nostra regione, famoso in particolare nella versione messinese “ a ghiotta”. Oggi presentiamo la versione panormita, più semplice e leggera.
INGREDIENTI per 4 persone
800 gr pesce spada tagliato a fettine sottili
300 gr pangrattato
Caciocavallo grattugiato qb
Olio e.v.o qb
Alloro qb
Pinoli e uvetta
Prezzemolo qb
Aglio a piacere
Sale qb
Pepe qb
Preparate il pangrattato con caciocavallo, olio, prezzemolo, pinoli e uvetta già ammollata e strizzata, aglio tritato a seconda dei gusti, sale e pepe. Eventualmente aggiungete un po’ d’acqua. Su ogni fettina di pesce, adagiate il ripeno e avvolgetela su se stessa, fermatela con uno spiedino di legno ed alternate con foglie di alloro. Passate gli spiedini nel pangrattato rimasto e cuoceteli alla brace, alla griglia o al forno. Conditeli con salmoriglio e servite.
