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INGREDIENTI per 4 persone
Pane in cassetta tagliato a rettangoli lunghi 7 cm e larghi 3. Si può utilizzare anche la brioches con gli angoli tagliati
Farina
3 uova
Pangrattato qb
Latte qb
Ragù con
400 gr tritato di manzo
Cipolla, sedano, carota
80 gr concentrato pomodoro
Piselli eventuali
Olio e.v.o
Sale qb
1/2bicchiere vino bianco
100 gr farina
140 gr acqua
Parmigiano qb
Praparate il ragù. Preparate il soffritto di verdure, aggiungete la carne e sfumate con il vino.Unite il concentrato e poca acqua. Regolate di sale, pepe e zucchero e lasciate cuocere. A fine cottura aggiungete del parmigiano. Preparate il legante sciogliendo la farina con l’acqua ed un pizzico di sale. Aggiungete 5 cucchiai di legante al ragù, sul fuoco basso e mescolate. Bagnate adesso le fette di pane nel latte e infilzate gli spiedini. Prima il pane, poi una polpetta di ragù, poi il pane, polpetta e pane finale. Infilzate con due bastoncini per ogni spiedino. Passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato due volte, per una doppia panatura. Friggeteli in olio bollente.
