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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo il menù di Halloween, con la zucca come elemento principale e un dolce sfizioso per i più piccoli.
Menù
Per 4 persone
Gnocchi di zucca con speck e salvia
Frittelle dolci alla zucca
Ingredienti e preparazione gnocchi
180 gr farina
350 gr zucca
1 uovo
Sale qb
Pepe qb
Speck qb
Una noce di burro
Foglie di salvia fresca qb
Pepe nero
2 patate medie
Mettete la zucca tagliata e sbucciata in una placca da forno , salatela e lasciatela disidratare a 160° per mezz’ora.lessate nel frattempo anche le patate in acqua salata. Lasciatele raffreddare e poi passatele con il passaverdure, ed in seguito anche la zucca. Aggiungete la farina e l’uovo e mescolate bene. Formate una palla, impastando bene. Preparate il condimento soffrigendo lo speck con il burro in una padella capiente. Formate dei salsicciotti con l’impasto e tagliateli a tocchetti. Cuocete gli gnocchi e man mano che sono pronti metteteli nel condimento. Saltate in padella con speck e burro, aggiungete la salvia ed eventualmente un mestolo di acqua di cottura.
Ingredienti e preparazione frittelle
500 gr zucca
Scorza di limone
100 gr zucchero
200 gr farina
100 gr uvetta
Scorza arancia
Stecca di vaniglia
Lievito
Cuocete la zucca, tagliata a tocchetti, con acqua e scorza di limone.. riducetela in crema, scolandola dall’acqua di cottura, aggiungete lo zucchero e lasciate raffreddare. Aggiungete la farina passata al setaccio, l’uvetta, la scorza d’arancia e una stecca di vaniglia. Mescolate bene ed alla fine mettete il lievito, una bustina. Scaldate l’olio e mettete l’impasto a cucchiaiate, senza badare alla forma. Fate raffreddare e scolare su carta assorbente e spargete con lo zucchero a velo.
