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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto della tradizione culinaria siciliana, la zuppa di zucca lunga, molto diffusa da noi, simile alla zucchine ma con un maggior contenuto di acqua. Si è soliti prepararla d’estate e servirla anche fredda.

INGREDIENTI per 4 persone

1 zucchina lunga

4 patate piccole

1 cipolla rossa

3 pomodori maturi

Olio e.v.o qb

Sale qb

Pepe qb

Pecorino o parmigiano a piacere

Tagliate la zucca, le patate, i pomodori gbià sbollentati e privati della buccia. Tagliate anche la cipolla a fettine. Rosolate in una pentola la cipolla con l’olio, aggiungete le patate e fatele insaporire. Aggiungete anche la zucca e fatela rosolare per qualche minuto. Regolate di sale, aggiungete anche i pomodori e un mestolo o più di acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa mezz’ora, ovvero fin quando le verdure saranno cotte ma non sfarinate. Aggiungete olio a crudo, pepe e servite.