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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto tipico del periodo, gustoso ed elaborato, ideale per i non vegetariani!
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr tagliatelle all’uovo
1 coniglio da 1 kg
Cipolla, sedano, carota
3 foglie di alloro
Olio e.v.o qb
Brodo qb
Salvia qb
Pepe nero qb
400 gr Polpa di pomodoro
2 bicchieri di vino rosso
Rosmarino
Vino rosso qb per macerazione
Sale qb
Aglio qb
Tagliate il coniglio a pezzi, o fatelo tagliare dal macellaio, lavatelo e mettete i pezzi in un contenitore con: aglio, cipolla, rosmarino, alloro, salvia e vino rosso a coprire. Lasciate a bagno per due ore. Preparate il trito per il ragù, saltatelo in padella con l’olio, aggiungete i pezzi di coniglio scolati e lasciate rosolare. Sfumate con il primo bicchiere di vino, lasciate evaporare ed aggiungete il secondo. Fate cuocere finchè il coniglio diventerà morbido, aggiungendo un po’ di brodo per l’operazione. A fine cottura, disossate i pezzi di coniglio e tritateli. Rimetteteli in padella ed aggiungete la salsa, regolate di sale e pepe e portate a cottura il ragù. Lessate la pasta e conditela con il sugo.
