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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù sfizioso, con un primo ideale per una cena formale e con un antipasto di sicuro effetto anche visivo.
Menù
Per 4 persone
Cannoli di parmigiano
Pasta risottata
Ingredienti e preparazione cannoli
100 gr parmigiano grattugiato
200 gr ricotta fresca
100 gr tonno affumicato
50 gr olive nere
Sale qb
Pepe nero qb
Preparate i cannoli mettendo sul fuoco un padellino antiaderente. Aggiungete il formaggio in maniera omogenea e quando comincia ad indurirsi toglietelo dal fuoco e adagiatelo su una formina da cannolo. Procedete cosi per tutti gli otto cannoli. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con le olive tagliate, il sale ed il pepe. Dopo aver lavorato bene l’impasto, mettetelo in una tasca da pasticcere ed inseritelo nei cannoli. Tagliate il tonno affumicato a filetti e mettetelo alle estremità di ogni cannolo.
Ingredienti e preparazione pasta
350 gr caserecce
250 gr zucca
Brodo qb
Una cipolla
Un bicchiere di prosecco
80 gr speck
Burro qb
Sale qb
Pepe qb
Parmigiano qb
Preparate almeno un litro di brodo o con il dado vegetale o con le verdure messe a bollire per almneo un ora. Togliete la buccia della zucca e tagliatela a dadini. Saltatela in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete un po’ di brodo per ammorbidirla e mettetela da parte. Tritate la cipolla, mettetela a soffriggere con il burro in una padella dai bordi alti. Aggiungete la pasta e sfumate con il prosecco. Fate evaporare e continuate la cottura aggiungendo mestoli di brodo, come per il risotto. Cuocete lo speck con un po’ di burro e rendetelo croccante. A metà cottura della pasta aggiungete la zucca ben scolata. Portate a cottura ed alla fine mantecate con il burro ed il parmigiano. Servite con lo speck croccante sopra.
