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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto unico, caldo, autunnale, molto saporito, sperimentato nella mia cucina proprio ieri. L’ingrediente principale è la scarola.
INGREDIENTI per 4 persone
Un mazzo di scarola riccia
Una bottiglia di salsa di pomodoro
500 gr macinato di vitello
1/2 cipolla
1 testa d’aglio
Parmigiano qb
Formaggio dolce tipo galbanino qb
4 patate medie
Olio e.v.o qb
Pepe nero
Sale qb
Lessate le patate, tagliate a fette, in acqua salata. Lessate anche la scarola. Scolate le patate e adagiatele sul fondo delle cocottine di coccio, mettete un filo d’olio, del pepe nero e lasciate gratinare in forno, finche diventano dorate. Scolate la scarola e saltatela in una padella dai bordi alti con olio e aglio. Aggiungete un po’ di salsa e lasciate cuocere. Tritate finemente la mezza cipolla e rosolatela con l’olio. Aggiungete la carne e sfumate con un po’ di vino. Lasciate evaporare ed aggiungete un pizzico di sale. Mettete anche un po’ di salsa, giusto per colorare. Tagliate il formaggio a dadini. Componete le cocottine con le patate sotto, un cucchiaio di pomodoro della scarola, uno strato di carne, uno strato di scarola e coprite con il formaggio. Mettete in forno con una spolverata di parmigiano e lasciate 15 minuti circa. lasciatele riposare 5 minuti fuori dal forno e servite.
