La 9^ edizione per il 2020 del Calendario Ambientale dell’Associazione Centro Educazione Ambientale (CEA) Messina onlus è dedicata a “I Presidi di Slow Food in Sicilia”.
Con l’Assessore all’Ambiente e Rifiuti Avv. Dafne Musolino, il Portavoce di Slow Food Sicilia Dott. Rosario Gugliotta, ed il Presidente della Associazione Centro Educazione Ambientale (CEA) Messina onlus, ing.Francesco Cancellieri è stato illustrato l’edizione 2020 dedicata ai Presìdi Slow Food in Sicilia.
Tali Presidi sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.
Per ogni categoria di prodotto esistono linee guida, alle quali si devono ispirare i disciplinari.
Le linee guida prevedono, ad esempio, l’obbligo di caseificare a latte crudo, vietano l’uso di aromi, conservanti e additivi chimici, richiedono forme di allevamento, agricoltura e di pesca sostenibili, prevedono la salvaguardia delle tecniche e dei locali tradizionali di produzione, e così via.
Nel mondo oggi ci sono oltre 500 Presìdi Slow Food che coinvolgono più di 13.000 produttori. Circa metà dei Presìdi sono italiani e sono il risultato di un lavoro di tanti anni che ha affermato con forza valori fondamentali: la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, che oggi si uniscono all’impegno a stimolare nei produttori l’adozione di pratiche produttive sostenibili, pulite, e a sviluppare anche un approccio etico (giusto) al mercato.
In Sicilia ci sono quasi 50 Presìdi un segnale inequivocabile della ricchezza della biodiversità di questa isola e dei saperi stratificati di millenni di culture che si sono sapute integrare ad un territorio variegato e ancora ricco di tante risorse.
Le precedenti edizioni del Calendario Ambientale sono consultabili all’indirizzo: www.calendarioambientale.it.
