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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo una torta salata tipica di Reggio emilia, nota anche con il nome di Morazzone, come da tradizione romana.
INGREDIENTI per 4 persone
1, 2 kg di bieta
150 gr pancetta
3 cipolle
1 spicchio d’aglio
100 gr parmigiano
350 gr farina
50 gr strutto
Acqua qb
Salq bq
Pepe qb
Preparate l’impasto mescolando la farina con acqua, sale e strutto. Dividetela in due parti e spianatela. Lasciatela riposare e preparate il ripieno. Lessate per qualche minuto la bieta e tritatela. Soffriggete la pancetta con cipolla, aglio ed un po’ di burro. Aggiungete la bieta, parmigiano, sale e pepe. Foderate una teglia con carta forno, mettete il primo strato di pasta, il ripieno e l’altro strato, a chiudere la torta. Ungete la torta con il sughetto della pancetta, chiudete i bordi e mettete in forno a 200° per 30 minuti.
