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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto di stagione, condito con carciofi in umido ed un filo d’olio.
INGREDIENTI per 4 persone
8 carciofi
350 gr maccheroni
Olio e.v.o qb
Una testa d’aglio
Mentuccia, prezzemolo
Sale qb
Pepe qb
Pulite i carciofi delle foglie più esterne e metteteli man mano in acqua e limone. Prendete una pentola larga tanto da contenerli tutti, vicini l’un l’altro. Riempiteli con un trito di erbe e mettete l’aglio tritato sul fondo della pentola. Posizionate i carciofi capovolti nella pentola e aggiungete due dita d’olio, sale, pepe, ed un po’ d’acqua. Coprite con un foglio di carta di pane ed un coperchio e lasciate cuocere 50 minuti circa, controllando di volta in volta la presenza dell’acqua. Una volta cotti, tritateli e frullatene metà con l’acqua di cottura della pasta. Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo ed i carciofi interi. Spolverate con pecorino romano e servite.
