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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un torta davvero golosa, di origine francese, creata da Alexandre Micka, pasticcere di origine polacca.
INGREDIENTI per 4 persone
45 ml latte
10 gr lievito fresco
80 gr burro
220 gr farina
30 gr zucchero
3 uova
Un pizzico di sale
Una fialetta di fiori d’arancio
Granella di zucchero per decorare
Crema pasticcera:
una bacca di vaniglia
30 gr maizena
80 gr zucchero
350 gr latte
4 tuorli
Una noce di burro
Crema al burro:
250 gr burro
50 gr acqua
140 zucchero
2 uova
2 tuorli
Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Tagliate il burro e fatelo sciogliere a temperatura ambiente. Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale ed un uovo. Aggiungete man mano le altre uova. Infine mettete anche il latte con il lievito e la fialetta di fiori d’arancio. Lasciate riposare l’impasto per circa 3 ore. Trascorso il tempo, lavorate l’impasto per togliere l’aria in eccesso e fatelo riposare un’altra ora e mezza. Ricavate un disco di pasta e lasciatelo riposare finchè raddoppierà di volume. Spennellarte con il burro e spolverate con la granella. Infornate a 200° per qualche minuto e poi scendete a 180° finchè lo stecchino sarà asciutto. Preparate la crema pasticcera alla vaniglia. Riscaldate il latte con i baccelli di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la polpa della vaniglia. Versate la crema nel latte tiepido, mescolate e rimettete sul fuoco. Al primo bollore, aggiungete la maizena. Mescolate, spegnete il fuoco e filtrate la crema. Aggiungete il burro e riponete in frigo. Preparate la crema al burro lavorando quest’ultimo in una terrina. In una pentola preparate lo sciroppo con acqua e zucchero. Sbattete le uova e i tuorli e versate lo sciroppo a filo. Quando il composto sarà tiepido a ggiungete il burro e riponete in frigo.
Assemblate la torta tagliando la pasta a metà e farcitela con il mix di creme.
